Choisir un Consultant

Faire le bon choix

Voici quelques suggestions pour vous aider à bien choisir votre Consultant en Restauration/Hôtellerie :

1. Demandez les références de ce consultant auprès de vos collègues ou d’autres personnes susceptibles d’être informées. Comparez chacune de ses réalisations, avec la même grille de critères, en corrélation à votre projet.

2. Demandez à chaque consultant de vous exposer la manière dont il traitera votre dossier. N’entrez pas dans les détails, mais cherchez plutôt une solution globale pour traiter votre problématique.

3. Renseignez-vous auprès des personnes qui ont fait appel à un consultant si… :

… elles ont été satisfaites de sa prestation ?
Si oui, pourquoi ? … ou si non, pourquoi ?
… feraient-elles de nouveau appel à ses services ?
Si oui, pourquoi ? … ou si non, pourquoi ?
… a-t-il respecté les dates d’échéances ?
… a-t-il coordonné efficacement ses actions avec les autres acteurs de votre projet.

4. Visitez et inspectez leurs réalisations. Lorsque cela n’est pas possible, contactez la maîtrise d’ouvrage et interrogez la sur leur degré de satisfaction vis-à-vis de la prestation du consultant.

5. Essayez de discuter avec chacun des consultants que vous aurez sélectionnés. L’entretien individuel reste encore le meilleur moyen pour faire le bon choix.

Si vous souhaitez prendre contact avec un consultant FCSI, veuillez vous adresser auprès du siège français du FCSI à fcsifrance@fcsi.org. L’équipe du FCSI France sera ravie de vous fournir une liste de membres qui pourront vous aider à réaliser votre projet. Vous pouvez également consulter l’Annuaire en ligne des Adhérents, ou utiliser le formulaire de recherche pour trouver le consultant le plus adapté à vos besoins.

Quel est le consultant le mieux adapté pour votre projet ?

Les secteurs d’activités et expertise des consultants du FCSI France

SECTEURS

Restauration d’aéroports
Parcs d’attractions et à thème
Forces Armées
Concepts de marques
Restauration d’entreprises – Services traiteurs
Casinos
Clubs
Grandes écoles – Universités
Drugstore
Centre de Congrès
Etablissements correctionnels – Prisons
Bateaux de croisières
Restauration traditionnelle
Restauration rapide
Restauration gastronomique
Administration
Hôpitaux – établissements de santé
Hôtels – Motels
Catering aérien
Centre de loisirs – bien-être
Ecoles primaire et secondaires – écoles privées
Maisons de retraite
Centre de loisirs
Magasin de vente au détail
Centres sportifs
Supermarchés
Brasseries – Restaurants à thèmes
Tourisme
Transports (restauration dans les trains – cars)

EXPERTISE

Audits
Architecture
Stratégie commerciale
Développement de concepts
Conception de cuisines et/ou de restaurants
Diététique
Distribution et Achats
Energie et environnement
Finances
Sécurité alimentaire et hygiène
Franchisage
Ressources humaines
Architecture d’intérieur
Informatique et Systèmes d’information
Blanchisserie
Assistance en cas de litige
Conseil en recrutement et développement
Etudes de marché et de faisabilité
Marketing et communication
Elaboration de menus ou de recettes
Procédures et systèmes d’exploitation
Conseil en évaluation et réengineering
Veille stratégique
Management par la qualité
Formation

Ce que vous apportera un membre du FCSI

Lors de l’élaboration d’un projet en Restauration ou en Hôtellerie, un consultant du FCSI devrait être l’un de vos premiers interlocuteurs.

Les membres participent régulièrement à des séminaires sur les dernières innovations de l’industrie de la Restauration et de l’Hôtellerie. Par ailleurs, durant leur adhésion, les membres bénéficient d’un contact permanent avec un réseau de professionnels du secteur.

Pour pouvoir adhérer à l’association, les membres doivent respecter des critères très stricts, gages de leur nombreuses années d’expérience et de leur professionnalisme. Les consultants du FCSI respectent un code d’éthique.

ANNEXE : CODE D’ETHIQUE

Création

La Foodservice Consultants Society International (FCSI) vise à garantir que ses membres consultants (professionnels, associés seniors et associés) soient respectueux des niveaux les plus élevés en matière de conduite professionnelle et de normes éthiques dans le secteur du conseil en service alimentaire. Pour offrir aux membres des directives cohérentes, la FCSI a élaboré à leur intention le Code de conduite suivant pour les aider à demeurer indépendants et objectifs.

Ce Code de conduite vise à accroître la confiance et la sécurité de tous ceux qui engagent ou font appel à un membre de la FCSI.

Le Code de conduite est guidé par trois principes :

L’intérêt du client
L’intérêt du public
L’intérêt de la profession

Principe directeur I – L’intérêt du client

L’intérêt du client prime à tout moment à tous les égards du travail donné et de la conduite générale du membre.

Compétence

Un membre doit accepter de réaliser uniquement un travail pour lequel il est qualifié. Les membres ne doivent en aucun cas faire de fausses déclarations concernant leur capacité ou leurs qualifications et doivent refuser un travail ou le confier à d’autres consultants plus qualifiés lorsqu’ils ne sont pas totalement familiers avec le sujet et compromettraient l’intégrité et le devoir du membre de réaliser le travail conformément aux normes les plus élevées.

Conventions en matière de rémunération et de documents à fournir

Un membre doit conclure par écrit avec le client une convention définissant le champ d’action, les documents à fournir et la rémunération, avant de réaliser tout travail concret pour le compte du client. Tout travail supplémentaire ou révision du travail effectués par le client doivent être convenus par écrit avec le client.

Un membre ne doit percevoir aucun revenu direct de la fourniture d’équipement, de matériels, de services de gestion d’installations ou d’achats d’approvisionnement similaires effectués par le client ou indirect des remboursements ou déductions de la fourniture d’équipement, de matériels, de services de gestion d’installation ou d’achats d’approvisionnement similaires effectués par le client.

Conflit d’intérêt

Un membre doit éviter d’agir simultanément pour deux clients ou plus dans une situation potentiellement conflictuelle sans en informer toutes les parties par avance et garantir la conclusion de leur arrangement par écrit.

Un membre doit informer un client de l’existence d’un intérêt pouvant raisonnablement altérer son jugement professionnel.

Un membre doit divulguer tout conflit d’intérêt réellement connu ou potentiel et toute relation pouvant potentiellement compromettre l’intégrité ou la qualité des services rendus.

Un membre doit divulguer, par écrit, tout intérêt ou arrangement avec des fournisseurs de denrées alimentaires ou de services, autres que les services de conseil, pouvant être demandés par le client et le client doit apposer sa contre-signature attestant ainsi qu’il comprend la nature de la relation consultant/fournisseur.

Employés du client

Un membre ne doit pas tirer profit d’une relation avec un client en encourageant, sous autrement que par voie de publicité, un employé dudit client à envisager un autre emploi, sans discuter au préalable de l’opportunité avec le client et obtenir la permission écrite de celui-ci de sonder l’employé.

Confidentialité

Un membre ne doit pas divulguer d’informations propriétaires obtenues au cours de la mission, sauf si lesdites informations sont déjà clairement dans le domaine public, ou s’il a obtenu la permission écrite de divulguer des informations spécifiques à une fin spécifique.

Indépendance et objectivité

Un membre doit s’abstenir de fournir des services à un client dans le cas où il travaillerait dans des conditions qui compromettraient son indépendance et son jugement. Un membre doit conserver la possibilité de se retirer de la mission en cas de perte d’indépendance.

Compréhension du client

Le membre doit s’assurer que les conseils et recommandations qu’il donne reposent sur ses découvertes, analyses et expériences du secteur et qu’ils sont réalistes, pratiques et présentés au client avec clarté.

Divulgation

Un membre doit déclarer et divulguer au client tous les intérêts personnels, financiers ou commerciaux autres opportuns, dont il a connaissance, pouvant nuire gravement au client. La déclaration doit inclure, mais sans s’y limiter :

Tout intérêt d’administration ou de contrôle dans une entreprise concurrente du client
Tout lien personnel ou financier avec le client, ses employés ou un fournisseur
Tout intérêt financier dans les denrées ou services recommandés ou fournis au client directement ou par l’employeur du consultant
Tout investissement personnel dans l’entreprise du client, dans sa maison-mère ou dans ses filiales
Tout travail en cours ou travail effectué au cours des 18 mois précédents pour un tiers du côté opposé d’une transaction

Principe directeur II – L’intérêt du public

L’intérêt du public doit être hautement pris en compte et respecté à tout moment à tous les égards du travail donné et de la conduite générale du membre.

Responsabilités légales

Un membre agit à tout moment conformément à la loi applicable dans la juridiction dans laquelle la mission est effectuée et au siège social du membre. Le membre ne doit pas participer à une mission qui contrevient à la loi applicable dans la juridiction du consultant, du client ou de la mission physique.

Représentation

Un membre ne doit pas représenter le client ou d’autres membres ou tout autre intérêt sans l’accord écrit express de ceux que le membre représente.

Décorum public

Le membre doit se conduire à tout moment de manière raisonnable et respectueuse en public, qu’il représente l’association ou la profession.

Principe directeur III – L’intérêt de la profession

Le membre est responsable des intérêts de la profession de conseil en service alimentaire en s’efforçant d’améliorer la réputation et l’image publique de la profession et de l’association dans sa communauté.

Connaissances

Un membre doit à tout moment avoir connaissance du Code de conduite.

Un membre doit s’efforcer de rester au fait des évolutions dans son domaine d’expertise spécifique.

Un membre doit se conformer aux exigences de croissance professionnelle continue de la Société.

Obligations envers les autres membres et la profession dans son ensemble

Un membre doit respecter les obligations professionnelles des autres membres stipulées dans le présent Code de conduite.

Un membre, lorsqu’il s’adresse à un tiers, ne doit pas prendre d’engagements pour le compte de tiers, ni dénaturer les qualifications de tiers.

Un membre ne doit pas essayer de faire résilier la mission d’un autre consultant en service alimentaire. Les membres ne doivent pas sciemment essayer de rompre une relation durable entre un autre consultant en service alimentaire et son client.

Un client ne doit pas sonder le personnel d’un autre consultant en service alimentaire concernant un emploi alternatif sans l’accord écrit préalable dudit consultant ou en appliquant des procédures de recrutement normalement acceptables.

Conduite personnelle

Un membre doit exercer son activité et procéder d’une manière reflétant une conduite professionnelle normalement acceptable.

Un membre doit préserver sa réputation et son honorabilité à tout moment.

Un membre ne doit pas utiliser ou permettre d’utiliser le nom, les initiales ou le sceau de la Société de façon inappropriée ou de toute autre manière que celles stipulées dans les principes directeurs régulièrement définis par le Conseil d’administration ou avec l’accord écrit expresse du Conseil d’administration de la FCSI.